1．猪肉末500g，莲藕半个，葱10g，姜10g，鸡蛋50g，冰糖10g，淀粉20g，生抽5g，花椒粉一勺，料酒一勺，鸡精一勺。
2．将莲藕切碎，放到肉馅里。
3．打入两个蛋清。
4．加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。
5．加入20g淀粉。
6．用手搅拌上劲，加入食盐。
7．倒入葱姜水搅拌。
8．将馅料在手心团成圆球。
9．起锅烧油，油温八成热时，下入丸子炸。
10．注意成型后，翻面。
11．炸至表面金黄，即可出锅。
