1．准备用料。鸡蛋、平菇、植物油、大葱、盐、香油、小葱。
2．鸡蛋打散。
3．平菇撕成小块，放入烧开的清水中煮2分钟。
4．锅中加入植物油，放入葱花炒香。
5．放入平菇翻炒40秒，加入适量清水。
6．烧开后淋入蛋液，加入盐。
7．关火后放入香油和葱花，拌匀即可。
