1．用料：白鲳、姜、蒜头、葱、油、黄豆腐、白糖、胡椒粉。
2．白鲳鱼，处理好后在鱼身上划花刀，更易入味，备姜，葱，蒜。
3．将白鲳鱼沾一层薄薄的粉。
4．热锅放油，将白鲳鱼放入中火煎制。
5．三分钟左右翻另面煎制。
6．煎至两面金黄，放入姜蒜末炒香。
7．再放入一勺黄豆腐，胡椒粉，糖少许，炒均。
8．然后加入适量的开水大火烧开。
9．三分钟左右翻面继续煮三分钟让鱼均匀入味。
10．最后汤汁收一下放入葱段即可关火。
