1．原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。
2．准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。
3．鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。
4．捞出控干水分。
5．把配料全部放入油锅中炒香变色。
6．放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。
7．炒一段时间加入水，没过鸡块即可。
8．根据口味放适量盐。
9．收汁翻炒。
