小兔子奶油蛋糕卷的做法 小兔子奶油蛋糕卷的做法介绍
2022-06-16 22:43:18
1．材料：蛋黄4个、蛋白5个、低粉80g、色拉油50g、牛奶50g、色素（红、黄、绿）适量、巧克力酱适量、淡奶油适量、白砂糖（入蛋黄）10g、白砂糖（入蛋白）60g。
2．准备材料，蛋黄和蛋白分离。
3．蛋黄中加入白砂糖，分三次加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
4．低粉过筛入蛋黄糊，搅拌均匀。
5．打发蛋白至很多鱼眼泡时加入一半的白砂糖，打至泡泡都很细小均匀时加入另一半的白砂糖，继续打至湿性泡发（提起打蛋器蛋白尖角变弯）。
6．分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
7．分别舀两三勺蛋糊，加入红、绿、黄色素（这时可以先把烤箱180度预热）。
8．拌好之后分别装进裱花袋，再装一个原色的蛋糊。
9．可以在油纸上用笔画好兔子的形状，然后把油纸反过来，用原色面糊画好兔子的内耳，烤箱烤40秒。
10．内耳定型之后，拿出，用各种的颜色画好兔子和胡萝卜，烤箱烤1分钟。
11．定型后，拿出，倒入原色的面糊，抹平，烤箱18分钟。
12．烤的时候，可打发淡奶油。
13．烤好后，拿出，铺在另一张油纸上，趁热撕去原来的油纸。
14．晾凉，再反过来，在没有图案的一面抹上淡奶油。
15．卷起来，包上油纸，入冰箱冷藏定型。
16．定好型，可以拿出来，用融化的黑巧克力画上眼睛即可。