1．鱼洗净剁成三段备用。
2．姜蒜辣椒洗好备用。
3．两瓶啤酒备用。
4．锅烧红后放油先放鱼头两面煎黄。
5．两把鱼身鱼尾放锅里煎，放姜蒜辣椒一起煎。
6．倒入料酒、酱油、糖、啤酒后大火烧开再改成中火烧40分钟左右。
7．40分钟后大火收汁放入葱花，一道鲜美的啤酒胖头鱼就完美收关啦。
