菊花茄子的做法 菊花茄子怎么做

1．主料：茄子(紫皮，长)1根 番茄酱1大勺。

2．辅料：淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。

3．长茄子洗净，去头尾，切墩。

4．把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。

5．用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。

6．将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。

7．倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。

8．准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热。

9．将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄。

10．炸好的茄子摆盘。

11．热锅热油，爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄酱和少许水炒到酱汁粘稠。

12．在花心处浇上调好的茄汁即可。