1．原料：茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。
2．准备好食材。
3．茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水。
4．青椒斜切成片，葱切成大段。
5．起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生。
6．下茄子片翻炒。
7．茄子炒软。
8．加盐、鸡精、耗油、生抽调味。
9．加葱段，翻炒均匀。
10．起锅装盘。
