泡菜鲶鱼的做法 泡菜鲶鱼的制作方法

1．材料：鲶鱼块1.3kg、泡萝卜1根。

2．辅料：芹菜适量、大蒜3-6瓣、生姜2小块、料酒适量、醋适量、食盐适量、食用油适量、泡青菜适量、泡椒3-5个。

3．芹菜切好备用。

4．生姜大蒜切好。

5．把鱼洗净后，放入一点点食盐。

6．加入一点点料酒去腥。

7．放了一点点醋，也是去腥的。

8．泡菜切好，有泡萝卜，泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来，吃辣一点就多放。但是一定要注意，因为泡菜比较咸，不能太多了。

9．有块鱼油，锅烧热就先炼了鱼油。

10．接着放入生姜大蒜爆香。

11．把泡椒放入，炒香。

12．接着把切好的泡菜放入，翻炒。炒出泡菜的味道，有点酸酸的，可以多炒一会，这样香料的味道充分的发挥出来。

13．加入适量清水，不要太多。

14．放入芹菜，大火烧开。

15．大火烧开后，再让汤煮5-8分钟，这样泡菜香料的味道发挥出来，汤更香。

16．然后把鱼块放入，煮熟即可。

17．装入容器中，撒上芹菜叶即可。