迷你烤箱烤蛋糕的做法 这样做出的蛋糕蓬松香软

1．材料：低筋面粉50g、鸡蛋3个（每个约50g）、色拉油24g、牛奶24g、细砂糖35克（加蛋白质）、细砂糖18克（加蛋黄）)以180度烘烤35分钟。

2．取50克低筋面粉过筛。其中面粉过刷，使蛋糕更细腻，搅拌时不会变粒。

3．取两块大小相同的不锈钢板，用蛋黄分离器将蛋黄和蛋白分离。如果您不确定鸡蛋是否坏了，请将每个鸡蛋分开放在一个小碗中，以免浪费其他鸡蛋。

4．用打蛋器将蛋白打成鱼眼泡状，加入12克白糖，继续用打蛋器打至蛋白浓稠，有很多气泡，再加入1个-三分之一的白糖，继续打发质地，最后加入所有的白糖，继续打一会，蛋清呈白色泡沫状。蛋清可以把弯曲的尖角拉出来，倒盘就不会流出来了。

5．蛋黄在盘子里加入白糖，用打蛋器轻轻搅拌，不要搅拌。

6．然后加入所有的牛奶和色拉油，搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉，上下搅拌，搅拌均匀至无颗粒。

7．取三分之一的蛋清，放在蛋黄盘上，从底部开始搅拌，不要打圈，这样蛋清气泡就很容易消失了。将蛋黄糊全部倒入蛋清盘中，用同样的方法搅拌成浓稠的面糊，呈淡黄色。

8．将面糊倒入蛋糕模具中，用力摇晃模具，使蛋糕面糊光滑，没有缝隙，蛋糕会更加细腻柔软。

9．预热烤箱，180度，35分钟。烤好后取出，倒扣在蛋糕架上，放凉，摇晃脱模。