1．准备用料。茄子、葱、姜、大蒜、青辣椒。
2．茄子去皮切块。
3．葱、姜、大蒜、青辣椒切丁。
4．锅内加少量油，油热倒入茄子煎制。
5．小火煎至金黄色，盛盘备用。
6．锅内加少量油，倒入葱、姜、大蒜、青辣椒炒香。
7．倒入茄子翻炒，加入生抽、蚝油调味即可。
