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昆明碳烤小黄鱼的做法 昆明碳烤小黄鱼怎么做

昆明碳烤小黄鱼的做法 昆明碳烤小黄鱼怎么做

1.材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克。调料:食用油500克、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙。

2.做法:将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。

3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。