香辣蟹的做法和配方 香辣蟹怎么做法

1．用料：梭子蟹4-5只，香辣酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，葱花1勺，姜末1勺，香叶3片，桂皮1小块，八角2个，花椒1/2勺，香菜适量，料酒1勺，砂糖1/2勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻适量，干辣椒适量。

2．干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3．梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

4．梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

5．锅中油烧热，放入梭子蟹块。

6．炸至梭子蟹变色，捞起备用。

7．锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

8．放入香料爆香。

9．加入蒜末和姜末。

10．加入炸过的梭子蟹块翻炒。

11．烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

12．煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。