姜不辣的东北腌制方法 关于姜不辣的东北腌制方法

1．原料配方：生姜(去皮)100公斤、食盐16公斤

2．制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

3．质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。