1．先将选好的豆腐切块儿,大小适中即可。
2．将咸菜切成颗粒状,在汤中起辅料作用,因此要切的稍微小一点儿。
3．将油倒入锅中,等热锅后,先放入豆腐进行翻炒,再加入酱油,老酒,盐等调料。
4．豆腐不宜炒太久,容易变老,只要入味即可,然后放入咸菜继续炒几下,接着倒入少量的水,中火蒸四五分钟即可。
