川辣红烧牛肉的做法 川辣红烧牛肉怎么做

1．食材介绍：牛肉1000g，红萝卜1000g，牛板筋300g，青蒜两颗，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒3g，老姜3片，八角3个，桂皮5g，山萘5g，香叶两片，豆瓣酱2勺。

2．红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍。

3．青蒜白斜刀切片，蒜叶切段。

4．牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开，转中火继续煮。

5．煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块。

6．继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块。

7．热锅起油，下姜蒜干辣椒花椒牛筋爆炒。

8．将板筋推到一边，下豆瓣酱炒香。

9．将板筋和豆瓣酱炒匀，加两勺料酒再炒两分钟。

10．加入1升高汤，香料装入香料袋加入锅中，再加入大葱段，大火烧开转小火继续炖煮1小时。

11．加入牛肉，老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时。

12．大火收汁，起锅前加入青蒜拌匀。