淡奶油小面包的做法 淡奶油小面包的做法介绍
2022-06-16 14:15:04
1．用料：小麦粉160克、小麦粉40克、酵母粉25克、黄油25克、淡奶油100克、牛奶250ML、蛋黄2个、盐2克、鸡蛋1个、细砂糖35克、牛奶100克、糖粉10克、细砂糖50克、卡士达酱适量。
2．准备好面包的所有材料。
3．原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。
4．揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜就可以了。
5．揉好的面团，放在盆中进行基础发酵。
6．面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7．发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟。
8．醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型。
9．从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面。
10．依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵。
11．在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料。
12．牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入小麦粉，搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放凉备用。
13．把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面。
14．预热好的烤箱170度烤20分钟
15．淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发。
16．裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，然后用10齿的学厨裱花嘴，把面包从中间切开，挤入奶油即可。