1．主料：鸡肉500克、榛蘑:20克。
2．鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。
3．过水焯一下。
4．榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。
5．炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。
6．加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。
7．加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右。
8．收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了。
9．出锅装盘。
