1．鲜虾去头尾，开背去虾线。
2．加入白胡椒粉，盐，淀粉和油搅拌均匀，覆盖一层保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
3．磕四个鸡蛋。
4．搅散后家盐和水再搅打均匀备用。
5．锅里热油，油热放入腌制好的虾仁。
6．炒到变色。
7．倒入鸡蛋液小火使其慢慢凝固。
8．稍微凝固的时候关火，用余温慢慢推散蛋液。
9．全部凝固了加入葱花翻炒均匀。
