1．锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香；
2．放入炸好的鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋，注意不要将鱼整体破坏；
3．加入适量骨头汤或者开水，以能没过鱼为宜；
4．放入葱段，加入适量的酱油增色，再加入适量盐、白糖、 料酒 、味精或者鸡精调味；
5．中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。
