1．主料：茄子适量。
2．辅料：蒜蓉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
3．茄子切段浸泡一下盐水。
4．葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。
5．热锅爆香蒜蓉。
6．放入茄子翻炒。
7．盐，酱油，鸡精调味。
8．翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。
