1．鸡腿洗净剔骨，注意外皮不要破，放入少许老抽和海鲜酱油。开始给鸡排按摩，均匀涂抹酱汁。腌制30分钟即可。
2．锅中倒入油七成热时，放入腌制好的鸡排，煎制两面金黄即可。
3．倒出多余油脂，放入葱姜，倒入海鲜酱油、照烧汁、清水，锅中鸡排酱汁烧制浓稠即可，最好多剩些酱汁，拌饭多汁好吃。
4．捞出鸡排剁成几段。锅中剩余酱汁过滤备用。
5．碗中放入米饭，摆上鸡排、西兰花、胡萝卜（提前用水煮熟），淋上酱汁即可。
6．鸡排饭完成。
