白切鸡窍门 怎么做白切鸡
2022-06-15 21:41:48
1.主料:鸡1/2只。
2.辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。
3.取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
4.准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
5.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
6.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
7.之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
8.锅内的水开后,把鸡肉放入。
9.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
10.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
11.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
12.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
13.捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌即可。