爆炒鸭子怎么做好吃又简单 爆炒鸭子的做法

1．食材：鸭子、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、藤椒油。

2．鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用。

3．青红椒切马耳状备用，锅内热油，放入少许白糖或冰糖。

4．开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色。

5．这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。

6．开中火下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒。

7．然后放八角、桂皮、香叶炒香，之后放豆瓣酱翻炒均匀。

8．这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。

9．煮至锅内汤汁收浓放盐，再加入青红椒翻炒至断生。

10．最后放生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅。