1.原料:竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
2.提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
3.鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
4.先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
5.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
6.把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
7.笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
8.焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。