1．用料：青茄子一个、大红椒半个、大蒜四瓣、姜少许、油适量、盐少许、鸡精少许。
2．将茄子去蒂洗干净备用。
3．将茄子切成条。
4．切好的茄子在水里泡十分钟。
5．红椒切成条，姜蒜切成末。
6．开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜蒜炝锅。
7．倒入茄子进行翻炒。
8．茄子开始变软时放入红椒,盐继续翻炒。
9．炒的过程中可以添点儿水，等水干了就可以了。
