1．买回来的蛤蜊要放在盐水内浸泡，泡水30到40分钟后观察一下，看它的贝壳盖是否微微张开。
2．将紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响就代表是死蛤蜊。
3．通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐干净沙，在水中加入适量的香油有助于蛤蜊吐水。
4．也可以将蛤蜊直接放入无水的炒锅里，中火加热3分钟左右，挑出张开口的蛤蜊，放到水龙头下冲掉里面的泥沙即可。
