1．将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。
2．牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆。
3．红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
4．大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。
5．生姜洗净，切成细丝。
6．将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。
7．牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒。
8．再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
