1．材料：脆肉鲩800g、油适量、蚝油适量、辣椒适量。
2．脆肉鲩洗净，切片。
3．热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
4．放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
5．放入蚝油和少量水。
6．炒匀，盖上盖子焖几分钟。
7．鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
8．炒好装盘。
