1．材料：鲅鱼1条。
2．鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。
3．淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉。
4．热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。
5．放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。
6．放入蒜末，再炖个五分钟。
7．撒点蒜苗叶，出锅。
