糟扣肉做法 糟扣肉做法介绍
2022-06-14 20:15:40
1.用料:猪肋条肉(五花肉)500克、酱油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小葱15克。
2.姜洗净,切片。
3.葱洗净,打结。
4. 将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净。
5.皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升,用圆盘压住,盖上砂锅盖。
6.置中火上烧沸5分钟,再移小火上焖约30分钟,将肉取出凉透。
7. 用一碗,倒入酱油5 克,将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块,皮朝下排入碗内。
8. 把香糟用100克焖肉原汁调匀,铺在肉面上,用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1小时,将肉翻扣在盘中即成。