1．主料：豆腐1000克、调料：盐125克。
2．选择品种比较好的白豆腐；上锅中火蒸15分钟，晾凉；切成块；
3．取1只碗，放食盐；将每块豆腐均匀沾盐；
4．在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
5．最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；密封腌制48小时；
6．以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
