知秀网 > 美食 > 正文

泡发好的鱼胶炖多久 泡发好的鱼胶怎么炖

泡发好的鱼胶炖多久 泡发好的鱼胶怎么炖

1.鱼胶泡发时间在5-10小时左右(一般前一夜泡发即可),隔水炖煮一般2~3小时左右。

2.将花胶放到水中泡发(吃多少泡多少)。一般小花胶都不切开,而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶,时间为5~10小时左右,泡发过程中千万不要碰到油;发透后的花胶要用手搓洗干净后切块,将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起,用清水冲洗,这样达到除腥目的。

3.炖鱼胶的时候,每次炖的量大概在15-20克左右即可,水量的话大概是220ml左右,不要太少或者太多。

4.炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎,使热度经水的传导之后温和化,更符合炖煮补品的要求。