腌辣椒酱的家常做法 腌辣椒酱的家常做法介绍

1．食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个，

2．先将辣椒洗干净，晾干水！（一定要晾干！）

3．蒜瓣去皮凉干，

4．菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，

5．将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米，

6．然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

7．加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8．最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，放在阴凉处十五天后即可开酝。