少油肉末茄子的做法 少油肉末茄子怎么做

1．准备茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许。

2．茄子洗干净，沥干水分。

3．切成小段。

4．把茄子放入碗里加点盐杀水。

5．等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

6．锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

7．炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

8．再一起炒匀后加点料酒。

9．加入茄子炒匀。

10．加入少许生抽、老抽。

11．加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

12．撒上葱花、青红椒粒。

13．炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

14．出锅装盘。