风吹排骨的正宗做法 风吹排骨的正宗做法步骤

1．准备用料。 排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。

2．排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

3．姜切片，葱洗净去头拴成一结。

4．锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

5．待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

6．炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

7．大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

8．大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。