1．主料：山药（紫）450克。
2．辅料：剁椒20克、大蒜10克、蒸鱼豉油10毫升。
3．紫山药去皮，泡盐水5分钟捞出。
4．剁椒自瓶中取出，蒜米剁碎备用。
5．切成2厘米左右的段，摆入盘中。
6．坐锅烧水，水开后入紫山药，大火蒸约12分钟，至山药熟透。
7．自蒸锅中取出。
8．另取锅，倒入适量油，入剁椒，蒜蓉翻炒。
9．炒到蒜蓉泛黄时，淋入适量蒸鱼豉油关火。淋入蒸好的山药上，即可。
