1．外形区别：野生鳝鱼头部较尖，养殖鳝鱼头部扁圆。
2．活性不同：野生鳝鱼抓住会活蹦乱跳，养殖鳝鱼捉住后比较安静。
3．手感差异：野生鳝鱼体表无腻子，肌肉发达，养殖鳝鱼体表腻子较多，手感柔软。
4．肉质不同：野生鳝鱼肉质紧实，养殖鳝鱼肉质疏松。
