1．食材：鸡蛋4个、蒜3瓣、干豆豉10克、小米椒2个、白糖1/2勺、盐2克 生抽1勺。
2．锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，鸡蛋剥壳备用。
3．小米椒和大葱切小段；大蒜和豆豉切碎备用。
4．锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋下锅炸，炸至外皮焦黄起皱后捞出。
5．炒锅留少许底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅。
