知秀网 > 美食 > 正文

虎皮蛋糕卷做法 虎皮蛋糕卷怎么做

虎皮蛋糕卷做法 虎皮蛋糕卷怎么做

1.原料:水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。

2.蛋糕皮:鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。

3.模具:8寸方形烤盘。

4.装饰:奶油50克、白糖10克(打发备用)。

5.制作方法:蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒。

6.蛋白有少许小弯钩,蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中,自下而上翻拌好。

7.再倒入蛋白中,混合均匀。

8.烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。

9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。

10.再将四面的纸撕开,放凉。

11.烤盘中放油纸。

12.鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。

13.用电动打蛋器打发。

14.继续打至蛋黄发稠,不容易滴落。

15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

16.烤箱190度预热,中层烤至上色即可。

17.将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。

18.切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。

19.将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油。

20.再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。