1．食材:新鲜鳜鱼一条、椒盐20g、盐适量、辣椒少许、葱段适量、姜片少许、洋葱适量。
2．开始腌制，腌制需要25度腌制一周。
3．冬季则需要四五天左右。
4．用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐。
5．将鱼肚内塞入，事先准备好的姜片葱段等配料。
6．将鱼装入容器。
7．撒上姜片葱段花椒等辅料。
8．盖上盖子后用大块鹅卵石压紧。
9．然后按照当时的季度，腌制到足够的时间即可。
