1．原料：四季豆、虾皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣酱、盐。
2．豆角洗净，掰成段。
3．坐锅入油烧七成热，倒入豆角中火炸制。
4．视其表面起白点时立即捞出。
5．原锅留油少许，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。
6．放盐、糖、味精、醪糟汁。
7．倒入适量鲜汤或者水。
8．放入豆角，小火烧1分钟后转入大火收汁。
9．勾薄芡，下葱花并迅速颠翻炒匀，淋香油出锅装盘。
