1．红星斑一条、盐少许、糖少许、蒸鱼鼓油适量、味精少许、姜适量、蒜适量、小葱适量、料酒少许。
2．红星斑去骨去皮,取其净肉待用。
3．鱼肉片成2毫米的片,加水,葱,姜,料酒腌制片刻后,码入盘中待用。
4．小葱切碎。姜切大片,蒜切碎待用。
5．将切好的蒜取出一半入油锅,炸制成熟蒜后,与另一半生蒜混合,调入少许盐,糖,味精,待用。
6．出锅后将切好的小葱碎洒在鱼肉上。
7．在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。
