1．前腿肉也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。 适合做馅料和肉丸子。
2．猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
3．猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
4．猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
