蔬菜种类大全 蔬菜种类举例

我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

1．十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

2．伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。

3．茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。

4．葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

5．豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

6．百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。

7．菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋等。

8．藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。