1．用料：脆皖鱼适量，姜丝适量，蒜适量，葱段适量。
2．鱼清洗后晾干水分。
3．切姜丝，蒜片。
4．腌制鱼肉，加入盐，胡椒粉，淀粉及油。
5．爆香姜蒜。
6．放入鱼肉煎香。
7．煎香后调味，加入黄酒，生抽，蚝油，白糖，再加入点水焖。
8．撒上葱段。
9．香喷喷的炆煮脆皖鱼，很下饭。
