1．首先将鸡蛋洗净表面污渍。
2．平铺放在通风处晾干。
3．250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。
4．再均匀的裹上一层干粉，不露蛋壳。
5．码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。
6．取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。
7．洗净表皮的干糊即可。
