1．芥辣是由十字花科蔬菜山葵制成的。
2．芥辣又称芥末，含有氨基酸、维生素和微量元素，有膏状、粉状和泥状等包装，其中泥状的芥辣来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸。芥末的味道重且微苦，辛辣芳香，味道十分的独特，芥末粉润湿以后会有香气喷出。
