1.看颜色,如果是新鲜的猪肚白色中略带浅黄色;不新鲜的猪肚白中带青,颜色不纯正。
2.看黏稠度,新鲜的猪肚黏液多,不新鲜的猪肚黏液少。
3.看弹性,新鲜的猪肚富有弹性;不新鲜的猪肚无弹性,肉质松软。
4.看光滑度,新鲜的猪肚富有光泽;不新鲜的猪肚无光泽,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。
5.看质地,新鲜的猪肚质地坚而厚实;不新鲜的猪肚薄没有质感。