1．10月下旬到11月。
2．老姜一般是在10月下旬到11月进行收获。此时的姜产量高,便于储藏。但是,必须在霜冻前进行收获,否则会出现腐烂变质。
3．生姜在收获之前要注意控水，若是湿度太大，等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收，避免受到冻害。若是出土是土团太潮湿，要先晾晒，等晾干后再贮存，但要注意避开强光。
